Nicht nur für Fine Dine. Zunächst grillen wir die Zamburriñas (Jakobsmuscheln) an und dann betten wir diese auf einem mit Brennalkohol genässten Hügel aus Meersalz, entzünden und servieren es mit zarter Flamme. Special dabei ist nicht nur der Effekt, sondern auch meine Champagner Sahnesauce mit Schalotten und Enoki Pilzsträngen.
Dies und mehr in unserer Seafood Sektion Catering Themen.
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