VEGAN VEGETARISCH

frisch zubereitet und in einem Shotglas serviert. Ideal zum Start

Ein "Shot" frisch zubereiteter Gazpacho im Shotglas

frisch zubereitet, on top Kürbis Espuma

frisch auf geröstetem Baguette

8/12er Riesengarnele geschält im Teigmantel frittiert. Dazu ein Dip nach Absprache. Mein Tip Kräuter Aioli Ein tolles frisch zubereitetes Start-Häppchen

auf Kirschtomatensauce gegrillte garnelen mit Stick

unsere asiatisch-argentinische Fusion. Frisches originales 70/30 Chorizo criollo Brät frisch zubereitet, gepackt und gedämpft in Gyozateigmantel, dann auf dem Grill geküsst. Dazu darf natürlich die Chimichurri Sauce nicht fehlen.

Aus reinem Gazpacho Saft unsere Kakigori Variation zum heißen Sommerwetter erfrischend EISKALT serviert

In Teig eingearbeitete Zuckermaiskörner, innen mit Gouda gefüllt, dann frittiert - ein Genuss

wie alle alten arme Leuchte Speisen, gehören die Migas heute zu den top beliebten Speisen in Spanien, die kaum ein Toursit kennt. Alte Brotstücke mit Chorizo, Zwiebel, Paprika verfeinert

Eine tolle Geschmackserfahrung, aus purierter schwarzer Olive eingefroren, dann eine Art Olivenstein geformt, grüne Oliven Espuma und aus den Resten der schwarzen Olivenmasse eine Tuille zubereitet. Als Höhepunkt kantabrisches Anchoa Filet

mit Mozzarrella in Tomate mit Pesto Herzchenpipette

Espuma aus echter baskischer Txistorra Essenz mit Soja Lecithin emulgiert dazu eine Papa Arrugada

frisch und direkt aus unserer Grillpfanne als Vorspeise

Nach Absprache bereiten wir vor Ort tolle Kreationen zum Start als Appetizer zu

8/12er Riesengarnelen 2-3 Stück im Schiffchen. Zubereitet in sizilianischer Kirschtomatensauce, Knoblauch Petersilie

Premium Kalbsketelette aus dem Carree, vom Grill, dazu cremiges Puree und Bierbratensauce. Natürlich alles selbst gemacht

frische argentinische Roastbeefs, Filets und andere cuts nach Absprache werden auf argentinischer Holzkohle zubereitet.

Frisch und Live zubereitet auf kleineren Grilldolchen oder 50cm langen Brazil Spießen. Beef, Chicken, Pilze und andere vegetarischen Komponenten

mit saftigem Roastbeef, Schwinenacken, Vegetarischem, Geflügel bestückt, frische Ananas Brazil Rub bepinselt

natürlich frisch am Stück auf Holzkohle zubereitet, dann geschnitten und serviert.

Spanisches Fleisch, vor allem Duroc hat schon länger Platz bei uns gefunden.

frisches Picanha vom Grill, tranchiert oder als Steak geschnitten

Als Highlight oder kulinarischer Gag. Auf einer glühenden Edelstahlschüppe zubereitetes Steak nach Wahl

Frische Biohähnchen, saftig und mit hitzebeständiger Spezial Mayosauce lackiert.

eine argentinische Spezialität. In mit Wein getränktem Tuch gewickeltes Rinderfilet aus der Glut

Frisch, mariniert Safran Butter, Granatapfel, Sumach. Ca 120 gr. Frischgewicht pro Stück

Aus dem Grill mit Räucherbox und Speckmantel

ganzes Filet auf Alufolie vom Grill mit Kruste nach Absprache

á la Chimi, Original Top Qualität aus Spanien, gekocht, geschnitten und a la plancha mit Olivenöl zubereitet. Dann ein Tupfer Espuma Vino Blanco

Mit sizilianischer sonnengereifter Cherrytomatensauce, Knoblauch u. Petersilie wo die leckerste Versuchung. Im Schiffchen oder auf dem Teller serviert

frisches Fischfilet mit Ladolemono Espuma, frisch zubereitet mit Soja Lecithin für d. stabile Espuma

frisch und live aus unserer Grillpfanne direkt serviert

Tagesfrisch geschnibbelt, am Abend machen wir Dampf im Steamer

für vegetarische und vegane Gäste ein tolles Gericht

frisch zubereitet im BBQ Style mit Wildkräutersalat

in Köln Hämmschen Börjer jenannt. Im tollen Brioche und mit Wildkräutersalat

200g Prime Beef Patty, Metzgerbacon, irischer Cheddar und ein wenig BBQ Sauce.

200 g Prime Beef vom Grill mit diversen Saucen nach Absprache.

Brioche Bun, Wildkräutersalat uvam

Mit Besteck zu verköstigen und Nachschub der leckeren Gravy Mayo-Special Sauce garantiert. Stickyfinger aus Spiegelei, Steakfleischsaft, Käse, Paprika, Käse, geschmorten Zwiebeln usw.....

Brioche Bun, Prime Beef oder anderer Belag, Wildkräuter, Sauce aus Pipette (ab 50 Gäste)

Frisch zubereitet, keine Konserviertungsstoffe, frische Kräuter, auf Wunsch auch mit Provolone Brunnoise, im Burger Bun oder gerösteten Baguette vom Grill zubereitet. Die typische Chorizo ist langsam im Rentenalter und benötigt je nach Event und Gästezahl eine sehr langsame und schonende Zubereitung. Hier unsere eigene Rezeptur. Natürlich mit Chimichurri serviert

auch dieser hier 200g Prime Beef oder "double" mit 400g

mit geschmolzenem irischen Cheddar und Steakhouse Fries - ideal im Wintergrill

Über der Holzkohle bereiten unsere massiven Gusspfannen diverse Gerichte nach Absprache

Absolut lecker und fruchtig deftig schmeckend, ideal als Beilage zu Fisch und Fleisch

Sie wählen, welche Reissorte und wie gewürzt - alles nach Absprache - Ideale Beilage zu Fleisch, Fisch oder mit Grillgemüse vegetarisch

aus dem Profi Nudelkocher, Pasta-Sorte und Zutaten nach Absprache, Scampi, Vongole usw

Füllung des Raviolis nach Absprache, frisch, mit geräuchertem Paprika Olivenöl kurz vom Grill, dazu Parmesan Limetten Espuma und knusprige Baconflocken. Serviert im Holzschiffchen

dünner Pizzaboden darauf Cherrytomatenscheiben, Oliven, Paprika und Zwiebelbrunnoise. Deftig als Snack

Im Steinofen zubereitet

eine übergrosse Tortellini (selbst gemacht) mit Ricotta Kräuter Pfeffer Füllung, darüber knusprige Bacon Chips, karamellisierte Zwiebel und meine Speck Espuma

mit Bohnen, Speck, deftig aus dem Dutch Oven.

Damit die Feijoada richtig zieht und ihren vollen Geschmack aufnimmt, bereiten wir diese früh am Morgen des Eventtages zu. Ideal zu tollen Steaks oder Spießen

Im Dutch Oven auf Feuer und Glut zubereitet

Tagesfrisch geschnibbelt, am Abend machen wir Dampf im Steamer

Tolle Gyoza aus dem Steamer

Ob Lachssteaks, Dorade oder Muscheln schonend gegart und dazu gibt es unsere frische Marinade als Würze

Handmade, in grünem Bananenblatt gewickelt falls keine Maisblätter verfügbar sind Füllung nach Absprache

Gezupftes Fleisch vom Rind, Hühnchen oder Schwein. con sabor latino !