Txogitxu
100% Qualität – baskische Kultur und Tradition – das Alte Kuh Fleisch gehört zu den besten weltweit
Es mag wohl das beste Steak der welt sein
Alte Kuh Fleisch
Das Alte Kuh Fleisch erweckte bei Chimi eine ganz besondere Leidenschaft. Die Steaks gehören zu den besten der Welt und stammen von Milchkühen zwischen 10-20 Jahre nur gekalbt, Milch gegeben haben und im Freien lebten. Txogitxu mit Imanol Jaca gehört zu den besten Fleisch Affineuren der Welt und Chimi ist stolz, bei ihm vieles aus der original baskischen Kultur und Tradition in der Zubereitung gelernt zu haben. Chimi ist zertifizierter Grillmeister und Markenbotschafter von Txogitxu San Sebastian.
Chimi bietet Alte Kuh Seminare, Show Grill in Ihrem Restaurant und natürlich ein unvergessliches Catering mit diesem tollen Fleisch und Spezialitäten aus dem Baskenland, das live bei Ihnen authentisch auf baskische Art zubereitet wird.
Das unvergleichliche Geschmackserlebnis von Altem Kuh Fleisch von Txogitxu
Altes Kuh Fleisch ist ein kulinarisches Meisterwerk, das Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistert. Diese einzigartige Fleischqualität stammt von Rindern, die ein längeres und reichhaltigeres Leben geführt haben, was zu einer unvergleichlichen Fleischqualität führt.
Herkunft und Aufzucht:
Alles begann auf den grünen Weiden Europas, wo Rinder artgerecht und nachhaltig aufwachsen. Das Besondere an Altem Kuh Fleisch ist die Tatsache, dass es von älteren Tieren stammt, die mindestens 12 bis 20 Jahre alt sind. Während herkömmliche Fleischsorten oft von jungen Tieren stammen, hebt sich Altes Kuh Fleisch durch seine Reife und Geschmacksintensität hervor.
Reifeprozess:
Nach der Schlachtung durchläuft das Fleisch einen sorgfältigen Reifeprozess, der die Zartheit und den Geschmack weiter optimiert. Der Prozess der Fleischreifung bei Txogitxu dauert mehrere Wochen und erfolgt unter strenger Kontrolle von Experten. Dieser Reifeprozess ermöglicht es den natürlichen Enzymen, das Fleisch zu zersetzen und die charakteristische Marmorierung zu entwickeln.
Geschmacksprofil:
Altes Kuh Fleisch zeichnet sich durch sein intensives und komplexes Geschmacksprofil aus. Die Kühe leben solange im Freien, wie sie Milch geben und kalben. Erst dann dienen sie dem Bauer nicht mehr – aber der Gourmetküche freut sich auf das hervorragende Fleisch wordurch der Alten Kuh ein zweites Leben geschenkt wird. Die längere Lebensdauer der Tiere und der Reifeprozess führen zu einer tieferen Fleischqualität. Das Fleisch ist reich an Aromen, hat eine zarte Textur und eine beeindruckende Marmorierung von Fett, die beim Grillen oder Braten einen saftigen und vollen Geschmack liefert.
