Alte Kuh Fleisch

Das Alte Kuh Fleisch erweckte bei Chimi eine ganz besondere Leidenschaft. Die Steaks gehören zu den besten der Welt und stammen von Milchkühen zwischen 10-20 Jahre nur gekalbt, Milch gegeben haben und im Freien lebten. Txogitxu mit Imanol Jace gehört zu den besten Fleisch Affineuren der Welt und Chimi ist stolz, bei ihm vieles aus der original baskischen Kultur und Tradition in der  Zubereitung gelernt zu haben. Chimi ist zertifizierter Grillmeister von Txogitxu San Sebastian.

Chimi bietet Alte Kuh Seminare und natürlich ein unvergessliches Catering mit diesem tollen Fleisch, das live bei Ihnen authentisch auf baskische Art zubereitet wird.

Chimi´s Zertifizierung

Das unvergleichliche Geschmackserlebnis von Altem Kuh Fleisch von Txogitxu

Altes Kuh Fleisch ist ein kulinarisches Meisterwerk, das Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistert. Diese einzigartige Fleischqualität stammt von Rindern, die ein längeres und reichhaltigeres Leben geführt haben, was zu einer unvergleichlichen Fleischqualität führt.

Herkunft und Aufzucht:

Alles begann auf den grünen Weiden Europas, wo Rinder artgerecht und nachhaltig aufwachsen. Das Besondere an Altem Kuh Fleisch ist die Tatsache, dass es von älteren Tieren stammt, die mindestens 12 bis 20 Jahre alt sind. Während herkömmliche Fleischsorten oft von jungen Tieren stammen, hebt sich Altes Kuh Fleisch durch seine Reife und Geschmacksintensität hervor.

Reifeprozess:

Nach der Schlachtung durchläuft das Fleisch einen sorgfältigen Reifeprozess, der die Zartheit und den Geschmack weiter optimiert. Der Prozess der Fleischreifung bei Txogitxu dauert mehrere Wochen und erfolgt unter strenger Kontrolle von Experten. Dieser Reifeprozess ermöglicht es den natürlichen Enzymen, das Fleisch zu zersetzen und die charakteristische Marmorierung zu entwickeln.

Geschmacksprofil:

Altes Kuh Fleisch zeichnet sich durch sein intensives und komplexes Geschmacksprofil aus. Die Kühe leben solange im Freien, wie sie Milch geben und kalben. Erst dann dienen sie dem Bauer nicht mehr – aber der Gourmetküche freut sich auf das hervorragende Fleisch wordurch der Alten Kuh ein zweites Leben geschenkt wird. Die längere Lebensdauer der Tiere und der Reifeprozess führen zu einer tieferen Fleischqualität. Das Fleisch ist reich an Aromen, hat eine zarte Textur und eine beeindruckende Marmorierung von Fett, die beim Grillen oder Braten einen saftigen und vollen Geschmack liefert.

Anwendung in der Küche:

Die Vielseitigkeit von Altem Kuh Fleisch ermöglicht es, eine breite Palette von Gerichten zuzubereiten. Ob gegrillt, geschmort, gebraten oder als Steak zubereitet – die Qualität dieses Fleisches garantiert ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau. Von saftigen Steaks über herzhafte Braten bis hin zu köstlichen Schmorgerichten, die Möglichkeiten sind grenzenlos.

Nachhaltigkeit und Qualität:

Txogitxu legt nicht nur Wert auf exzellenten Geschmack, sondern auch auf Nachhaltigkeit und ethische Landwirtschaft. Der respektvolle Umgang mit den Tieren und die Unterstützung lokaler Landwirte sind grundlegende Prinzipien, die zu der unvergleichlichen Qualität von Altem Kuh Fleisch beitragen.

Grillen nach Tradition: Das Geheimnis des Perfekten Steaks

Das Herzstück der traditionellen Zubereitung ist das Grillen. Die besondere Zubereitung bei einer nicht allzu hohen Temperatur von ca. 200°  für eine beidseitige knusprige Kruste verleiht dem Fleisch am Ende seinen authentischen Geschmack nach Natur.

Fazit:

Das Altes Kuh Fleisch ist nicht nur eine Delikatesse für Feinschmecker, sondern auch ein Statement für Qualität, Nachhaltigkeit und die Kunst der Fleischreifung. Jeder Bissen ist eine Reise durch die Aromen und Texturen, die nur durch die sorgfältige Auswahl und Zubereitung von Altem Kuh Fleisch erreicht werden können. Entdecke die Faszination dieses einzigartigen Fleischs und tauche ein in ein Geschmackserlebnis, das alle Sinne anspricht.

Die Tradition lebt im Geschmack weiter

Die traditionelle Zubereitung eines Alten Kuh Steaks ist mehr als nur Kochen; es ist ein kulturelles Erlebnis. Es feiert die Qualität des Fleisches, die Kunst der Zubereitung und den Respekt vor dem kulinarischen Erbe. Jeder Bissen ist eine Hommage an die Vergangenheit und eine Feier der Exzellenz, die in jedem Alten Kuh Steak steckt. Entdecke die Freude der traditionellen Zubereitung und tauche ein in die Welt des Geschmacks.