Rezeptideen von Chimi für Sie

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Argentinische Empanadas mit Rinderhack

Wie so oft gibt es besonders in Lateinamerika viele verschiedene Rezepte für die ein oder anderen Gerichte. Alle mögen lecker sein.

Hier mein Tip für die Empanadas Argentinas – gerne mit selbstgemachter Chimichurri Sauce serviert und verzehrt (Chimichurri Rezept ist ebenfalls hier aufgeführt)

Chile, Bolivien und in anderen Regionen gibt es unterschiedliche Arten von Empanadas. Vielleicht poste ich diese irgendwann. Dieses Rezept kann auch anstatt des Rindfleisches mit Hühnchenfleisch oder vegetarisch mit etwas TK Gemüse angepasst werden. Jeder, wie er will.

Viel Spaß beim Zubereiten !

Zutaten:

Für den Teig:

• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Butter, gekühlt und gewürfelt
• 1 Ei (für die Teiglasur)

Für die Füllung:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Oliven (optional)
• 2 hart gekochte Eier, gehackt
• 1/2 Tasse Rosinen (optional)

Zubereitung:

Für den Teig:

1. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Wasser hinzufügen und gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
2. Die gewürfelte kalte Butter hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung:

1. In einer Pfanne das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun und durchgekocht ist.
2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und weiter kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Oliven, gehackten hart gekochten Eier und Rosinen (wenn verwendet) einrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zusammenbau:

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen (ca. 10-12 cm Durchmesser).
2. In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Fleischmischung geben.
3. Die Ränder des Teigs mit Wasser befeuchten und die Empanadas zu Halbmonden zusammenklappen. Die Ränder gut zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
4. Die Ränder der Empanadas mit einer Gabel zusätzlich verschließen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Das Ei verquirlen und die Oberseiten der Empanadas damit bestreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Die Empanadas können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und sind ein köstliches Gericht, das sich gut für Picknicks oder als Fingerfood eignet. Guten Appetit!

 

Argentinisches Chimichurri Sauce Rezept

Zutaten:

• 1 Tasse frische glatte Petersilie, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel frischer Oregano, gehackt (oder 2 Teelöffel getrockneter Oregano)
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel Paprikaflocken (nach Geschmack)
• 3/4 Tasse natives Olivenöl
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1 Esslöffel grobes Meersalz (nach Geschmack)
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch, den frischen Oregano, den getrockneten Thymian und die Paprikaflocken vermengen.
2. Olivenöl und Rotweinessig hinzufügen und gut umrühren, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
3. Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Achte darauf, die Konsistenz und den Geschmack nach deinen Vorlieben anzupassen.
4. Die Chimichurri Sauce in ein luftdichtes Glas geben und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Chimichurri kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
5. Vor dem Servieren die Sauce aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Rühre die Sauce vor dem Servieren noch einmal um.

Chimichurri passt hervorragend zu gegrilltem Rindfleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse. Du kannst es auch als Marinade verwenden. Genieße diese würzige und aromatische Sauce zu deinen Lieblingsgerichten!

 

 

Argentinische Bondiola (Schweinenacken) vom Grill

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken (Bondiola)
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
• Saft von 2 Zitronen
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Schweinenacken gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, die fein gehackte Petersilie, den Zitronensaft, das Olivenöl, das Paprikapulver und den gemahlenen Kreuzkümmel vermengen. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
3. Den Schweinenacken in eine flache Schüssel oder einen großen Gefrierbeutel legen und die Marinade gleichmäßig darüber gießen. Stelle sicher, dass das Fleisch gut mit der Marinade bedeckt ist.
4. Das Fleisch mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen. Wende das Fleisch gelegentlich, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig mariniert wird.
5. Den Grill vorheizen. Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, lass die Kohlen durchglühen und platziere sie auf einer Seite des Grills für direkte Hitze und auf der anderen Seite für indirekte Hitze.
6. Das marinierte Schweinenackenstück aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
7. Das Fleisch auf den heißen Grill legen und von allen Seiten gut anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen.
8. Bewege das Fleisch dann auf die indirekte Seite des Grills und grille es bei mittlerer Hitze weiter, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat. Dies dauert normalerweise etwa 1,5 bis 2 Stunden.
9. Wenn das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat (ca. 65-70°C für rosa und saftiges Fleisch), nimm es vom Grill und lass es einige Minuten ruhen.
10. Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es warm. Du kannst es mit zusätzlicher Chimichurri-Sauce beträufeln und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Genieße deine argentinische Bondiola vom Grill!

 

 

 

Maniok, auch als Cassava oder Yucca bekannt, ist eine stärkehaltige Wurzel, die in vielen Teilen der Welt, einschließlich Lateinamerika und Afrika, als Grundnahrungsmittel verwendet wird. Hier sind zwei Rezepte für köstliche Maniokgerichte:

In gut sortierten Supermärkten gibt es vom lieben Peter, Inhaber der Firma Yuca Loca  sehr gute vorbereitete Maniokstücke, die wir empfehlen.

1. Maniokpüree

Zutaten:

• 1 kg Maniok, geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten
• Salz nach Geschmack
• 2-3 Esslöffel Butter
• 1/2 Tasse Milch (optional)

Zubereitung:

1. Die Maniokstücke gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz kochen, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten).
2. Abgießen und die Maniokstücke in eine große Schüssel geben.
3. Die Maniokstücke mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4. Butter und Milch (falls verwendet) hinzufügen und weiter stampfen, bis ein glattes Püree entsteht.
5. Mit Salz abschmecken und nach Bedarf mehr Butter oder Milch hinzufügen.
6. Serviere das Maniokpüree warm als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges Gericht.

2. Gebratene Maniokchips

Zutaten:

• 1 kg Maniok, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• Öl zum Frittieren
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Maniokscheiben gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. In einem großen Topf oder einer Fritteuse Öl auf 180°C erhitzen.
3. Die Maniokscheiben in kleinen Mengen ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
4. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die gebratenen Maniokchips mit Salz bestreuen, während sie noch warm sind.
6. Wiederhole den Vorgang, bis alle Maniokscheiben gebraten sind.
7. Serviere die knusprigen Maniokchips als Snack oder Beilage zu Dips.

Diese Maniokgerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, diese vielseitige Wurzel in deine Mahlzeiten zu integrieren. Guten Appetit!

Ich habe die Yuca auf diversen Events auch gerne als YUCA FRITTEN mit meiner Chimichurri Sauce angeboten. Dieses Superfood ist absolut lecker !

 

3-2-1 Grillmethode

Spareribs. Leider verfügen wir als BBQ Caterer über wenig Zeit, dieses Gericht frisch und live vor den Augen der Gäste zu grillen. Daher garen wir die Spareribs meist Sous Vide vor und finishen dann am Ende auf dem Grill

Die beliebte Grillmethode ist das 3-2-1

1. Phase – 3 Stunden:

• Vorbereitung: Würze und mariniere die Spareribs nach deinem Geschmack. Lasse sie während dieser Zeit bei Raumtemperatur ruhen, um die Aromen aufzunehmen.
• Grillen: Starte die Grillzeit bei mittlerer Hitze (ungefähr 110-120 Grad Celsius).
• Räuchern: Füge Holzchips oder Räucherholz hinzu, um den Räuchergeschmack zu intensivieren.
• Einwickeln: Nach etwa 3 Stunden auf dem Grill sollten die Ribs eine schöne Rauchfarbe angenommen haben. Wickel sie jetzt in Aluminiumfolie ein, um sie saftig zu halten.

2. Phase – 2 Stunden:

• Einwickeln: Lass die eingewickelten Ribs für weitere 2 Stunden auf dem Grill bei niedrigerer Hitze (ungefähr 100 Grad Celsius) garen.
• Dämpfen: Das Einwickeln in Aluminiumfolie sorgt für einen Dampfprozess, der die Ribs besonders zart macht.

3. Phase – 1 Stunde:

• Auswickeln: Entferne die Aluminiumfolie und lege die Ribs wieder auf den Grill.
• Bepinseln und glasieren: Bestreiche die Ribs großzügig mit deiner bevorzugten BBQ-Sauce oder Glasur. Lass sie für etwa eine Stunde auf dem Grill, damit die Sauce eindickt und eine glänzende Oberfläche entsteht.

Diese Methode summiert sich also zu 3 Stunden ohne Folie, 2 Stunden mit Folie und weitere 1 Stunde ohne Folie und mit Glasur. Die genauen Zeiten können je nach Grill, Temperatur und persönlichen Vorlieben variieren. Die 3-2-1 Grillmethode ist besonders effektiv, um zarte, saftige Spareribs mit einem ausgeprägten Rauchgeschmack und einer glänzenden Glasur zu erzeugen.

Pizza Fugazzetta eine leckere argentinische Pizza.

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft) Verwenden Sie bitte etwas mehr Hefe, da eine argentinische Pizza mindestens doppelt so dick, wie die italienische sein sollte.

Für den Belag:

• 4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 g Mozzarella-Käse, gerieben
• 200 g Goudakäse
• 100 g Parmesan-Käse, gerieben
• Oregano nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebeln vorbereiten:
   • In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die dünn geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln sollten goldbraun sein, aber nicht verbrannt. Dies kann etwa 15-20 Minuten dauern.
2. Pizzateig vorbereiten:
   • Den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat.
3. Belag vorbereiten:
   • Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen.
   • Die karamellisierten Zwiebeln über den Mozzarella streuen.
   • Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Zwiebeln streuen.
   • Mit Oregano nach Geschmack würzen.
4. Backen:
   • Den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen (normalerweise etwa 220-250 Grad Celsius).
   • Die Pizza Fugazzetta in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 12-15 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
5. Servieren:
   • Die Pizza aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor du sie schneidest.
   • Nach Belieben mit zusätzlichem Oregano bestreuen und servieren.

Die Pizza Fugazzetta ist eine herzhafte und köstliche Option für alle, die Zwiebeln und Käse lieben. Guten Appetit!

 

Café de Paris

Die Sauce Café de Paris ist eine köstliche Buttersauce, die oft zu gegrilltem Fleisch serviert wird. Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung der Sauce Café de Paris:

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Kapern, gehackt
• 2 Esslöffel Cornichons (kleine saure Gurken), gehackt
• 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Worcestersauce
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die gehackten Schalotten und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Füge die Kapern und Cornichons hinzu und brate sie kurz mit an.
3. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung abkühlen.
4. In einer Schüssel die weiche Butter cremig rühren.
5. Füge die abgekühlte Schalotten-Knoblauch-Mischung, Petersilie, Dijon-Senf, Worcestersauce, Tomatenmark und Zitronensaft hinzu. Rühre alles gut um.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst auch einen Hauch Cayennepfeffer hinzufügen, wenn du es etwas würziger magst.
7. Die Sauce in einen Behälter geben und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
8. Vor dem Servieren die Sauce Café de Paris aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen. Du kannst sie auch direkt über gegrilltes Fleisch geben.

Die Sauce Café de Paris passt besonders gut zu gegrilltem Rindfleisch, aber du kannst sie auch mit anderen Fleischsorten kombinieren, je nach deinem persönlichen Geschmack. Genieße diese reichhaltige und aromatische Buttersoße zu deinen gegrillten Gerichten! AUCH ALS CAFE DE PARIS BUTTER machbar. Probieren Sie es und lassen mich Ihren Eindruck wissen  !

ADANA SPIESS – Lammhack

eine köstliche und einfache Zubereitung, die sich perfekt für Grillabende oder als Hauptgericht eignet. Hier ist ein Rezept für leckere Lammhackspieße:

Zutaten:

Für die Hackspieße:

• 500 g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Thymian und Rosmarin trocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, fein gehackt

Für die Marinade:

• Saft von 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten:

• Holzspieße, in Wasser eingeweicht, um das Anbrennen zu verhindern

Anleitung:

1. Fleisch vorbereiten: In einer Schüssel das Lammhackfleisch mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander, Zimt, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie vermengen.
2. Lammhackbällchen formen: Forme kleine Bällchen aus der Hackmischung, etwa golfballgroß.
3. Marinade zubereiten: In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Marinade mischen: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer.
4. Hackbällchen marinieren: Tauche das Lammhack in die Marinade und lass es für mindestens 30 Minuten bis zu mehreren Stunden marinieren.
5. Spieße vorbereiten: Stecke das marinierte Hack auf die eingeweichten Holzspieße.
6. Grill vorheizen: Heize den Grill vor oder heize eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
7. Lammhackspieße grillen: Grill die Lammhackspieße für etwa 10-15 Minuten oder bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Drehe die Spieße während des Grillens mehrmals um.
8. Servieren: Die Lammhackspieße heiß servieren, eventuell mit Zitronenspalten oder einer Joghurtsauce garnieren. Dazu passen Fladenbrot, Reis oder gegrilltes Gemüse.

Genieße diese leckeren Lammhackspieße als herzhaftes und aromatisches Gericht!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ESTRAGON SENF. Eine hervorragend schmeckende Würze zu einer groben frischen Bratwurst

Zutaten:

• 1/2 Tasse Senfkörner (gelb oder braun)
• 1/2 Tasse Weißweinessig
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 2 Esslöffel frischer Estragon, fein gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel Honig oder Zucker (optional, je nach Geschmack)

Anleitung:

1. Senfkörner einweichen: Die Senfkörner mit Weißweinessig und trockenem Weißwein in eine Schüssel geben. Rühre die Mischung um und lass sie über Nacht oder mindestens 12 Stunden einweichen.
2. Senfkörner pürieren: Nach dem Einweichen die Senfkörner mit der Flüssigkeit in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Püriere die Mischung, bis eine grobe Paste entsteht.
3. Estragon hinzufügen: Füge den fein gehackten Estragon, das Meersalz und den Honig oder Zucker (falls verwendet) zur Senf-Paste hinzu. Mische alles gut, damit die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
4. Abschmecken und anpassen: Kosten den Senf und passe die Menge von Salz, Honig oder Zucker nach deinem Geschmack an. Wenn du einen schärferen Senf bevorzugst, kannst du mehr Senfkörner hinzufügen.
5. Lagerung: Fülle den Estragon-Senf in ein sauberes Glas oder einen luftdichten Behälter. Lasse ihn im Kühlschrank reifen, damit sich die Aromen intensivieren. Der Senf ist nach einigen Tagen gebrauchsfertig.
6. Genießen: Dein selbstgemachter Estragon-Senf ist jetzt fertig zum Genießen! Verwende ihn als Dip, Marinade oder zum Würzen von Sandwiches und Gerichten nach Belieben.

Der Estragon-Senf kann im Kühlschrank für mehrere Wochen aufbewahrt werden. Je länger er steht, desto intensiver wird sein Geschmack. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

 

Der baskische Cheesecake, auch als „Burnt Basque Cheesecake“ bekannt, zeichnet sich durch seine rustikale, rauchige Kruste und den cremigen Inneren aus. Hier ist ein einfaches Rezept für einen originalen baskischen Cheesecake:

Zutaten:

• 4 Päckchen (900 g) Frischkäse (Zimmertemperatur)
• 1  3/4 Tassen (350 g) Zucker
• 5 große Eier (Zimmertemperatur)
• 2 Tassen (480 ml) Sahne
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
• 1/2 Teelöffel Salz (optional)
• 1 Tasse (120 g) Allzweckmehl
• Genässtes Backpapier f.d. Form

Anleitung:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Legen Sie das vorgenässte Backpapier in eine runde Backform (ca 23 cm Durchmesser)
2. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
3. Frühling:
   • In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren, bis er cremig ist.
   • Zucker hinzufügen und gut vermengen.
4. Eier hinzufügen: Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, jedes gut mischen, bevor Sie das nächste hinzufügen.
5. Sahne und Aromen:
   • Gießen Sie die schwere Sahne langsam in die Mischung und rühren Sie weiter.
   • Fügen Sie Vanilleextrakt und Salz hinzu. Mischen Sie gut.
6. Mehl einarbeiten: Sieben Sie das Allzweckmehl über die Mischung und rühren Sie es langsam ein, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
7. Backen: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform. Backen Sie den Cheesecake bei 220 Grad Celsius für etwa 50-60 Minuten oder bis die Oberseite tief goldbraun ist und in der Mitte leicht wackelt.
8. Abkühlen lassen: Lassen Sie den Cheesecake vollständig in der Form abkühlen. Er wird beim Abkühlen einsinken, was ganz normal ist.
9. Servieren: Kühlen Sie den Cheesecake mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Der baskische Cheesecake zeichnet sich durch seine unregelmäßige Oberfläche und den rauchigen Geschmack aus, der durch das karamellisierte Äußere entsteht. Genießen Sie diesen köstlichen und einzigartigen Käsekuchen aus dem Baskenland!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mediterranes Muhammara Rezept:

Zutaten:

• 2 rote Paprika
• 1 Tasse Walnusskerne, geröstet
• 1/2 Tasse Olivenöl (extra vergine)
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Teelöffel Paprikapulver, süß
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
  

  mediterranes Muhammara

Anleitung:

1. Den Backofengrill vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und unter den Grill legen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
2. Die gerösteten Paprikahälften aus dem Ofen nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel geben. Den Beutel verschließen und die Paprika etwa 10 Minuten darin lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt.
3. Die Haut von den Paprikahälften abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken.
4. Die gerösteten Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
5. In einem Mixer die gerösteten Paprikahälften, Walnüsse, Olivenöl, Semmelbrösel, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben.
6. Alles zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf eine Prise Cayennepfeffer für eine leicht scharfe Note hinzufügen.
8. Das Muhammara in eine Servierschüssel geben und mit einem Schuss Olivenöl sowie gehackten Walnüssen garnieren.
9. Das Muhammara kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Genießen Sie das mediterrane Muhammara als Dip zu frischem Brot, Gemüsesticks oder als würzige Beilage zu gegrilltem Fleisch! 🍅🌰🌶️

 

KÄSE CREME / DIP (Puck Style)

Zutaten:

• 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
• 100 g Puck Spread Käse (Hartkäse wie z.B. Parmesan fein gerieben)
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Frischkäse, Puck Spread Käse und Mayonnaise in eine Schüssel geben.
2. Senf und gehackten Knoblauch hinzufügen (falls gewünscht).
3. Alle Zutaten gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
5. Die Käsecreme in eine Servierschale geben und mit frischen Kräutern garnieren.
6. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Diese Puck Spread Käsecreme eignet sich hervorragend als Dip für Gemüsesticks, Crackers oder Brot und ist eine köstliche Ergänzung für jede Party oder Snackzeit.

 

Die Kunst der hausgemachten Grillsaucen: Kreative Rezepte, die den Geschmackspotenzialen gerecht werden

Eine gute Grillsauce kann ein Gericht vom Durchschnittlichen zum Außergewöhnlichen verwandeln. Während es eine Vielzahl an fertigen Grillsaucen auf dem Markt gibt, gibt es doch etwas ganz Besonderes an hausgemachten Saucen. Hier sind einige Gründe, warum es sich lohnt, Grillsaucen selbst zu kreieren:

1. Individueller Geschmack:
Jeder hat seine eigenen Vorlieben, wenn es um den Geschmack geht. Mit hausgemachten Grillsaucen haben Sie die volle Kontrolle über die Zutaten und können Ihren eigenen einzigartigen Geschmack kreieren. Von süß und rauchig bis hin zu scharf und pikant, die Möglichkeiten sind endlos. Sie können die Saucen nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen und Ihren Gästen ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten.

2. Frische und hochwertige Zutaten:
Fertigsaucen enthalten oft Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Wenn Sie Ihre eigene Grillsauce herstellen, können Sie frische Zutaten verwenden und die Qualität der Inhaltsstoffe selbst bestimmen. Tomaten, Kräuter, Gewürze – alles kann frisch und in bester Qualität zum Einsatz kommen, um den optimalen Geschmack zu erzielen.

3. Anpassung an individuelle Bedürfnisse:
Selbstgemachte Grillsaucen bieten die Möglichkeit, spezielle Ernährungsbedürfnisse und Vorlieben zu berücksichtigen. Ob vegan, glutenfrei oder laktosefrei – Sie können die Rezepte entsprechend anpassen, um sicherzustellen, dass jeder Gast die Sauce genießen kann. Außerdem können Sie auf spezielle Allergien Rücksicht nehmen und Unverträglichkeiten meiden.

4. Kreative Experimente:
Das Kreieren eigener Grillsaucen ist eine Gelegenheit, kreativ zu werden und neue Aromenkombinationen auszuprobieren. Sie können verschiedene Gewürze, Kräuter und Säfte mixen, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Von der Verwendung von exotischen Früchten für eine süße Note bis hin zur Zugabe von Chipotle für eine rauchige Schärfe – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und lassen Sie Ihre Gäste mit neuen Geschmackserlebnissen überraschen.

5. Stolz und Erfüllung:
Die Herstellung einer Grillsauce von Grund auf kann ein befriedigendes Gefühl vermitteln. Es ist ein Ausdruck Ihrer Kochkunst und zeigt Ihr Engagement für Qualität und Geschmack. Das Wissen, dass Sie etwas Einzigartiges und Köstliches kreiert haben, verleiht Ihnen ein Gefühl von Stolz.

Also, lassen Sie die fertigen Standard Grillsaucen im Supermarktregal stehen und gehen Sie auf Entdeckungsreise in Ihrer eigenen Küche. Experimentieren Sie, probieren Sie aus und genießen Sie das Vergnügen, Ihre eigenen köstlichen Grillsaucen zu kreieren. Ihre Geschmacksknospen und Ihre Gäste werden es Ihnen danken. Natürlich gibt es auch hervorragende home made ähnlichen Fertigsaucen – aber nichts geht über die eigene Kreation !